Puding Tapai Kelapa Muda

Puding Tapai Kelapa Muda

Bahan Lapisan Hijau:

    * 1 bungkus agar2 tanpa warna
    * 1.5 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
    * 200 gram gula pasir
    * 5 putih telur
    * 2 kelapa muda dikeruk dagingnya
    * pewarna hijau secukupnya

Bahan Lapisan Putih :

    * 1 Bungkus agar agar tanpa warna
    * 3 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
    * 150 gram gula pasir
    * 2 kuning telur
    * 100 gram tape ketan hijau

Cara Membuat :

    * Masak hingga mendidih agar2 bersama santan, gula dan pewarna hijau.
    * Setelah itu masukkan kelapa muda. Biarkan sebentar 1 – 2 menit, angkat.
    * Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan agar agar, kocok terus hingga tercampur rata
    * Masukkan dalam cetakan kue, letakkan cetakkan tengahnya, beri pemberat agar cetakkan tidak bergerak gerak.
    * Biarkan adonan membeku, setelah itu angkat cetakan tengahnya.
    * Masak seluruh bahan lapisan putih, kecuali kuning telur dan tape ketan. Angkat setelah mendidih.
    * Kocok sebentar kuning telur, kemudian satukan dgn adonan lapisan putih, kocok dengan kecepatan tinggi agar tercampur rata
    * Isi bagian puding yang berlubang dengan cara berikut : beri 2 atau 3 sendok tape ketan hijau secara merata, kemudian tuangi adonan lapisan putih, beri lagi 2 – 3 sendok tape ketan, siram lagi lapisan putih.
    * Lakukan sampai habis dan lapisan terakhir menutupi lapisan hijau.
    * Bekukan. Enaknya disajikan dingin.